Gärung

Bei den Gärungen wird das Substrat (bei den meisten Gärungen Kohlenhydrat) unvollständig abgebaut mit energiereichem organischem Endprodukt und entsprechend geringem Energiegewinn. Die echten Gärungen sind anaerob. Es gären vor allem Mikroorganismen (Bakterien, Hefen), aber bei Sauerstoffmangel auch Zellen höherer Pflanzen und Tiere.

5/2005

Autor: Peter Rauch